我要在這裏讓讀者們知道，檸檬汁含有維他命C，而維他命C是對熱力非常敏感的，熱水會直接及馬上毀壞檸檬汁內的維他命C。我有些朋友告訴我茶餐室內根本就沒有室內溫度煮過的水，他們衹會給我一杯直接由水喉出來的水，我仔細一想這仍然也比一杯沒有維他命C的檸檬水好。我也不喝冰凍的檸檬水，因為根據中醫說的最好也不要喝冰凍的水。

根據一些研究指出，我們每天應該飲一杯擰檬水，最好是由一個新鮮檸檬搾出來的汁混成的檸檬水。不建議買瓶裝的檸檬汁，因為這些檸檬汁的維他命C已在製作過程中被熱力毀壞了。也不建議把檸檬切成一片一片放在水中，用匙壓汁出來，因為檸檬的皮通常被農民噴上農藥，難以清除，連皮在水中沖來喝，時間一久，難免也把在皮上剩餘的農藥也喝下去。最好還是把一個檸檬一開二，把汁搾出來用。有些朋友會怕酸，可以在檸檬水中加一至二茶匙的蜜糖，飲後會想再飲。一個檸檬汁的維他命C有大約美國營養每日提議（RDA）的維他命C的一半，即約31mg。

飲檸檬水有什麼好處呢？要得到以下的好處，必須是要有恆心地每天都飲，不是偶然飲一杯。每天飲，可以幫助減少得到脂肪肝的機會，維他命C可以有助溶解脂肪停留在肝臟。現在很多人都有高膽固醇，檸檬水可以幫助減低膽固醇。今天所有女孩子都要減肥，喝檸檬水可降低血糖，從而降低胰島素，胰島素低便有助減肥。

有研究用動物—老鼠做實驗，維他命C可以有助長壽，動物接受檸檬酸能活得長過沒有接受的。

還有，維他命C在檸檬水裏可以防止腎結石，通常有腎結石的人，都是體內的檸檬酸比較低的，他們每日要飲多半個檸檬汁開的水。檸檬水可有助抑制癌症，但不是拿來醫治癌症，而是可以減低得到舌、肺、腸癌的機會。最後還可以改善牙床出血、血液循環，增強抵抗力。

RDA = Recommended Daily Allowance
美國每天進食的指引